健康徐州網 徐州腫瘤頻道：根據世界衛生組織國際癌癥研究機構(IARC)發布的2020年全球最新癌癥負擔數據：2020年全球癌癥死亡病例996萬例，其中肺癌死亡180萬例，位居癌癥死亡人數第一。

　　通過對肺癌病因追蹤調查發現，70%的男性因煙草煙霧暴露、特別是長期煙霧暴露罹患肺癌。而只有18%的女性肺癌患者是因吸煙或長期被動吸煙導致。

　　換句話說，我國女性的吸煙率不高，但肺癌的發生率并不低。甚至很多肺癌患者，不抽煙不喝酒，為何還會被診斷出肺癌?

　　做一頓飯=抽兩包煙

　　做一頓飯=抽兩包煙?這看似不可思議，但確實如此。

　　據英國的一項報告研究顯示，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相當于每天吸兩包煙。

　　這解釋了為什么有些女性不抽煙、也很少接觸二手煙，最后卻不幸患上了肺癌。

　　廚房油煙是女性患肺癌的誘因之一，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做一頓飯相當于抽兩包煙，廚房油煙暴露會增加1.4-3.8倍的肺癌風險。

　　肺癌在我國是高發的疾病，發病因素包括：吸煙、空氣污染、生活習慣、生活壓力、遺傳、肺部慢性炎癥等。所以，保持良好的生活習性、遠離煙草、拒絕二手煙、在家常通風、廚房少油煙等等，都是保護我們肺遠離癌癥的重要措施。

　　用抽油煙機就萬事大吉

　　有人可能會說了：“用抽油煙機，費點電把油煙抽掉”，可行嗎?使用抽油煙機固然是個好辦法，但家用抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，仍有油煙四散的風險。

　　特別容易被人忽視的一點是油煙機中長期不清理而留下的污染物。

　　首先，抽油煙機器的濾網、葉片往往是重災區，長時間的積累不僅讓表面不衛生，粘膩的油漬還會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。

　　其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，腐蝕油煙機內部。

　　最后，這些經歷過高溫的油脂，同樣含有致癌物質，如果長期積累導致這些管道中的廢油逆流、或是揮發再回到我們的食物中，后果不敢想象。

　　市腫瘤醫院胸外科侯予龍博士查房

　　7招有效減少廚房油煙

　　1.及時清理鍋里鍋外的油垢

　　鍋里殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。

　　2.用底厚一點的鍋炒菜

　　鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便于控制油溫。

　　3.定期清洗油煙機過濾網

　　有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。除了平時經常簡單清洗抽油煙機外，最好每半年請專業人員將抽油煙機拆開清洗。

　　4.盡量打開廚房窗戶

　　家里裝修，廚房一定要設在有窗戶的地方。在做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

　　5.開火前就要打開抽油煙機

　　每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。

　　6.炒完菜再開10分鐘

　　剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。具體時間也建議根據廚房大小調整，不一定非要10分鐘。

　　7.油溫5-6成熱即可

　　建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5-6成熱即可。如何估計油溫呢?油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。

　　綜上所述，廚房炒菜，抽油煙機一定要開，但要注意及時清洗。長期吸入油煙，的確會增加致癌風險，特別是每天進廚房的女士們，更要愛護好自己!