健康徐州網 徐州婦幼保健頻道：孩子們的食品安全無疑是父母最關心的話題之一，而食用油則是日常生活中常見的食材。市售的食用油種類越來越多，這些食用油的區別是什么，哪些更適合孩子日常食用呢，今天徐州市婦幼保健院注冊營養師盛志華就來為家長們分析分析。

　　從多大開始，孩子的食物中需要添加油類呢?

　　盛志華主任建議，一般情況，孩子在出生后6個月內應進行純母乳喂養，之后再按需添加食物油。《中國居民膳食指南》提到，7～24個月的嬰幼兒輔食應適量添加植物油。植物油能為寶寶提供能量和必需的脂肪酸，其中的脂可以促進脂溶性維生素(A、D、E、K)的吸收和運輸。

　　美國兒科學會也指出，膽固醇和其他一些脂肪對孩子的正常生長發育(包括大腦和神經系統)非常重要。

　　孩子每天吃多少油合適呢?

　　《中國居民膳食指南》建議：

　　①嬰兒階段(6個月-1歲)：如輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，每日需額外添加約5-10g食用油，大約小瓷勺半勺至一勺的量。

　　②1-3歲：建議每日攝入食用油15-20g，也就是每天兩勺的量。

　　③3-6歲：每日攝入食用油20-25g，基本與成人的標準量(25-30g)接近。

　　孩子吃什么油更好?

　　1.多用植物油，少用動物油，如豬油、牛油、羊油、奶油等。動物油中富含飽和脂肪酸，因日常食物(肥肉、雞皮、鴨皮)中都含有一定量的飽和脂肪酸，因此，盛主任提醒家長，要注意均衡、適量飲食。植物油中不飽和脂肪酸含量更高，且富含維生素E，更有益于健康。

　　2.多吃多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有兩種多不飽和脂肪酸是我們必須的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸(以亞麻酸為主，以下簡稱亞麻酸)和ω-6脂肪酸(以亞油酸為主)。亞麻酸可以在體內轉化成大家熟知的DHA和EPA，有助于兒童補充DHA。對嬰兒大腦和視力的發育也至關重要，還能幫助兒童改善學習，強健免疫系統，所以要多給孩子攝入多不飽和脂肪酸。

　　3.不同種類的植物油，其成分和營養價值是不同的。比如，大豆油、菜籽油、葵花籽油的單不飽和脂肪酸含量較高;在多不飽和脂肪酸含量較高的油中，花生油、核桃油富含亞油酸 ，亞麻籽油、紫蘇籽油富含亞麻酸。

　　4.根據《中國居民膳食指南》，一歲以上人群的亞油酸和亞麻酸的攝入量比例最好在6:1左右。建議家長可以嘗試從核桃油開始添加。

　　兒童更適合吃亞麻籽油和紫蘇籽油。我們現在的飲食中亞油酸的攝入太多，亞油酸和亞麻酸的比例實際已經達到10:1甚至20:1以上，遠超過上面推薦的比例(6:1)。而我們常用的許多食用油中(如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)也都含有大量的亞油酸，亞麻酸的含量卻很低。尤其對于正處于生長發育的兒童來說，需要補充更多的DHA和EPA，那么攝入含亞麻酸較多的植物油就比較重要了，比如亞麻籽油(亞麻酸含量50%以上)和紫蘇籽油(亞麻酸含量60%以上)，還可以降低亞油酸和亞麻酸的比例。

　　5.如果不適應亞麻籽油的口感，可以選擇紫蘇籽油。建議采用熱鍋冷油的烹飪方法，同時避免高溫爆炒(盡量少起油煙)，涼拌和燉煮更好。

　　各類油怎么吃?

　　根據烹飪方式的不同，我們對各類食用油的選擇也不同。

　　1.燉煮菜宜選用大豆油、玉米油、葵花籽油等;

　　2.一般炒菜宜選用花生油、菜籽油等;

　　3.涼拌菜宜選用橄欖油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油等。

　　盛主任提醒，在添加輔食的時候，可以先從加入幾滴亞麻籽油、香油(芝麻油)、核桃油等。

　　食用油的存儲

　　盛主任特別強調，食用油的儲存至關重要，儲存不當會直接導致營養物質的流失。下列注意事項請記牢~

　　1.放置在陰涼干燥處，一定要避光;

　　2.不能離熱源太近;

　　3 分裝時要注意瓶子的干燥清潔，最好選擇棕色玻璃容器;

　　4.用過的油不可與新油混合;

　　5.不要長時間用一個油瓶放油，油瓶要常更換;

　　6.盡量買小包裝的食用油，縮短存放時間,建議開瓶后一個月內食用完;

　　7.高溫環境油脂的存儲更要小心;

　　8.富含亞麻酸的油類容易氧化揮發，油開蓋后，要放入冰箱冷藏。